วิธีเลี้ยงปลาดุกให้เป็นปลาที่มีเนื้ออ่อนนุ่ม

หากการเลี้ยงปลาดุก จะทำให้มีรายได้เพิ่ม ควรเริ่มเลยวันนี้

เพราะตามปกติ ในเรือกสวนไร่นา มักจะมี ปลาดุกนา ให้จับกินอยู่เสมอไม่ขาด ในช่วงก่อนเข้าหน้าแล้ง ปลาจะหนีน้ำ หาที่จำศีล หรือจับคู่ ร่วมด้วยช่วงเข้าหน้าฝนใหม่ ๆ ปลาจะออกมาหาที่วางไข่ ส่วนใหญ่ นักจับปลาจะได้ ปลาเนื้อดี ตัวใหญ่ไว้เป็นอาหาร

แต่หากเป็น บ่อเลี้ยงปลา ในสวนเกษตรพอเพียงนั้น จะอุดมสมบูรณ์ไปด้วย ปลา นานาชนิด ทั้ง ปลานิล ทับทิม ปลาช่อน ปลาดุก สามารถเอามาทำอาหาร ได้ในหลากหลายเมนู อร่อยทั้งนั้น ยิ่งอยู่ในภาวะที่ต้อง ประหยัด แบบในยุคเงินเฟ้อเฟื่องฟู แบบนี้ หันไปทางไหนก็มีแต่ แพง ๆ ๆ ๆ ประกอบกับ แพง

ดังนั้น จะดีกว่าไหม เกิดเราจะหาอะไรกินได้ ในสวนหลังบ้าน รวมไปถึงหนึ่งในนั้นความหมาย ปลาที่อร่อยที่สุด นั่นคือ ปลาดุกเนื้ออ่อน

ปลาดุกเนื้ออ่อน VS ปลาเนื้ออ่อน

คำว่า “ปลาเนื้ออ่อน” เฉพาะในบทความนี้คือ “ปลาดุกเนื้ออ่อน” ซึ่งพูดได้ว่าเป็นปลา ต่างชนิดกับ ปลาเนื้ออ่อน อย่าสับสนนะ เพราะ www.kasetorganics.org เองก็อาจเขียนสับสน ว่าเป็น ปลาเนื้ออ่อน หรือ ปลาดุกเนื้ออ่อน

ปลาดุก เท่ากับ ปลาที่อยู่ในสกุลของปลาหนังน้ำจืด Clarias (คลา-เรียส) ในวงศ์ Clariidae โดยคำว่า Clarias มาจากภาษากรีกคำว่า chlaros หมายถึง “มีชีวิต” มีความหมายถึง การที่ปลาสกุลนี้ สามารถใช้ชีวิตอยู่ได้บนบกหรือสภาพที่ขาดน้ำ ปลาเนื้ออ่อน มีลักษณะทั่วไปคือ เป็นปลาน้ำจืดที่อยู่ในวงศ์ปลาเนื้ออ่อน เป็นปลาไม่มีเกล็ด รูปร่างด้านข้างแบนมาก ลำตัวยาวเรียว ท่อนหางโค้งงอเล็กน้อย แต่ตอนหัวกว้าง มีหนวด 4 เส้น ไม่มีครีบหลัง ร่วมกับครีบไขมัน ครีบก้นยาวมีก้าน มีครีบอ่อนประมาณ 80 ก้าน

ปลาดุก ดีอย่างไร ทำไมถึงมีคนนิยมมาก

ความอร่อยของ ปลาดุก เราทราบกันดีอยู่แล้ว เพราะสามารถนำมา ทำอาหาร ได้อร่อยหลายอย่าง เนื้อปลาดุก ไม่เหนียวมาก โดยเฉพาะ ปลาดุกนา ปลาดุกด้าน เนื้อจะมีความแน่น มากกว่า ปลาดุกอุย แต่หากเป็น ปลาดุกเนื้ออ่อน ด้วยล่ะก็ เนื้อจะหวาน นิ่ม อร่อยมากทีเดียว แต่การที่จะ จับปลาเนื้ออ่อน มาทำอาหารนั้น ค่อนข้างยาก เพราะปกติทั่วไป จะหาปลาดุกเนื้ออ่อน ตามไร่นา บ่อปลา นั้นยากยิ่ง หากไม่ได้มี การเลี้ยงโดยเฉพาะ จริง ๆ

สำหรับวันนี้ ทางทีมงานเกษตรอินทรีย์ จะมาเสนอวิธีการ เลี้ยงปลาดุก ให้เป็นปลาเนื้ออ่อน ปลาดุกด้านธรรมดา ๆ ทำอย่างไร ให้กลายเป็น ปลาดุกเนื้ออ่อน ลองมาดูเทคนิคง่าย ๆ ด้วยตาคุณเอง

ทำไมต้องเป็น ปลาเนื้ออ่อน

ปลาเนื้อ่อนนั้น มีประโยชน์เช่นนั้นแล้วคือ เพื่อเพิ่มความน่ากิน ให้กับ ปลาดุก ที่เราเลี้ยงไว้ วิธีการทำให้เป็นปลาเนื้ออ่อนง่าย ๆ เช่นนั้นแล้วคือ การนำดินโคลน หรือดินจอมปลวก ใส่ลงไปในบ่อเลี้ยงปลา ในปริมาณ 10% ของบ่อ ปลาจะมีสีเหลืองสวยงาม รวมทั้งปลาดุกด้านจะกลายเป็นปลาเนื้ออ่อนได้ง่ายมาก

เทคนิคนี้ โดยคุณลุงบุญชู เพชรรักษ์ ปราชญ์เกษตร ของ สปก. ร่วมด้วยเป็นประธานศูนย์เรียนรู้ เศรษฐกิจพอเพียงชุมชน ต.ป่าพะยอม อ.ป่าพะยอม จ.พัทลุง คุณลุงบุญชู ท่านได้บอกว่าการ เลี้ยงปลาดุก ในปัจจุบัน ที่เลี้ยงกันอยู่ ส่วนใหญ่จะเป็นปลาดุกด้าน เกือบจะทั้งหมด (ปลาดุกด้าน เป็นชื่อเรียกทางภาคใต้ ซึ่งก็จะนับได้ว่ามีลักษณะเนื้อที่แข็ง สีของปลาจะมีสีดำ ทางภาคกลางจะเรียกว่าปลาดุกนา)

นั่นถือได้ว่าในเรื่องรสชาติ บวกกับลักษณะของเนื้อปลา จะสู้ ปลาดุกเนื้ออ่อน ไม่ได้ แต่สำหรับคุณลุงบุญชู แกมีเทคนิค รวมไปถึงวิธีการ ในการทำให้ ปลาดุก กลายเป็น ปลาเนื้ออ่อน ได้อย่างง่าย ๆ

วิธีทำให้ปลาดุก กลายเป็นปลาเนื้ออ่อน

ลุงบุญชูบอกว่า ในระหว่าง เลี้ยงปลาดุก ให้นำดินเหนียว หรือดินจอมปลวก มาใส่ลงไปในบ่อเลี้ยง ประมาณ 5-10% ของบ่อ ซึ่งพูดได้ว่าปกติ เวลาเราขุดบ่อปลา เราก็จะไม่ได้กังวลเรื่องดินมากนัก เพราะเป็นการเลี้ยงตามธรรมชาติ

แต่เมื่อความต้องการเนื้อปลาคุณภาพ รวมไปถึงเพิ่มอร่อย ที่มากขึ้น ดังนั้น การนำ ดินเหนียว หรือดินจอมปลวก ลงมาใส่ไว้ในบ่อเลี้ยงปลา แค่นี้ ปลาดุกที่เลี้ยงไว้ ก็จะกลายเป็น ปลาดุกเนื้ออ่อน นั่นถือได้ว่ามีลักษณะ สีเหลือง น่ารับประทาน ประกอบกับขายได้ในราคาที่ดี

ลุงบุญชูยังบอกอีกว่า หากเป็นวิธีการ เลี้ยงปลาดุก โดยมี ล้ออรถยนต์ เป็นตัวช่วยก็ทำได้ โดยการใช้ล้อรถยนต์เก่า ๆ ใส่ลงไปในบ่อเลี้ยงให้เต็ม หรือการเลี้ยงใน ท่อซีเมนต์ หรือบ่อปูน วิธีการแบบนี้ ก็สามารถเลี้ยงปลาดุก ให้เป็นปลาเนื้ออ่อนได้ด้วย

เหตุผลที่ปลาดุก กลายเป็นปลาเนื้ออ่อน ก็เท่ากับ ถ้าเกิดว่าปลามีการเคลื่อนไหวน้อย แล้วก็ถูกแสงน้อย เนื้อปลาจะมีสีอ่อน เหลือง บวกกับมีเนื้อที่อ่อนนุ่ม นั่นเอง

ช่างเป็นสีของเนื้อปลา ที่น่ารับประทานซะเหลือเกิน ถ้าเกิดใครยังไม่รู้วิธีการเลี้ยงแบบนี้ ลองเอาไปทำกันได้นะ แต่ เกษตรปลอดสารพิษ เอง ก็ไม่รับประกันว่า จะใช้กับปลาชนิดอื่นได้หรือเปล่า แต่ฟันธงเลยว่า ใช้กับปลาหนังบางชนิดได้แน่นอน เช่น ดุก สวาย ปลาบึก ปลาเทโพ ปลาเค้าขาว ปลาน้ำเงิน ปลาเค้าดำ ปลากดดำ ปลาแขยง ฯลฯ

ภาพประกอบ ในลายน้ำ หรือที่ youtube.com/watch?v=y6hWtYaxXYg

ติดตาม ข่าวใหม่ล่าสุดกับเกษตรปลอดสารพิษ ได้จากเราที่นี่